警惕餐饮油烟污染

最近必胜客收到一张1.4万元的罚单，原因是油烟净化设施未开启，餐饮油烟未经过处理直接排到外界。此前北京肯德基也因为非甲烷总烃排放浓度被罚3万元。

提及大气污染，大家第一时间会想到工业废气、机动车尾气，餐饮油烟往往被人忽视，其实它与工业废气、机动车尾气并列为污染城市大气的“三大杀手”。餐饮释放的油烟成分极其复杂，不同种类的食用油、食品在高温烹饪的环境中释放多种产物，主要成分有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等。同时，餐饮油烟也是PM2.5的直接排放源之一，造成雾霾。同时油烟中的挥发性有机物与环境中的氮氧化物发生反应，形成臭氧，加剧臭氧污染。

由于餐饮业多集中于人口密集的商业区、居民区，而且油烟排放口安装高度低，因此餐饮油烟造成的局部污染比较大。为了避免餐饮油烟造成大面积的污染，餐饮业需要安装符合环保要求的油烟净化器。油烟净化器，也就是净化厨房排放油烟的治理设备，分为复合式、静电式、湿式、过滤式，可有效降低油烟污染排放。有一部分餐饮商家只是安装了抽油烟机，而没有安装油烟净化器，烹饪过程中油烟直接排放到空气中，污染环境，污染居民身体健康。

另外，露天烧烤也会排放大量烟气，加剧污染。

这些年以来，餐饮业出现的环境问题日益突出，市面对油烟、噪声、异味等问题也略有不满。如何治理好餐饮油烟还需要很长的一段时间。