厨房油烟，意想不到的“毒”

据统计，在没有通风的厨房做饭时，油烟中的有害气体相当于6盒香烟。长期吸入会大大增加患肺部疾病的概率，还会对皮肤造成严重伤害。

虽然在家做饭有很多好处，但是如果不注意细节，身体还是会默默的受到损害，而且这种损害不是那种轻描淡写的，情况严重的话甚至会危及生命。

高油温、大火煮是中国人特有的烹饪习惯之一。在烹饪的时候，很多人喜欢等油加热到冒烟的地步，再把食材放在锅里翻炒，因为这个时候中国的油温比较高，可以在把食材做好的同时最大程度的保持食材内部的水分，使其酥脆爽口。

然而，加热过程中产生的油烟并不像很多人想象的那样对人和动物无害，它具有可怕的杀伤力，可以让很多科学家看着它。

根据世界卫生组织的调查，东方女性的吸烟率并不比西方女性高，但却是肺癌的高发群体。除了二手烟的影响，最大的杀手就是长期接触厨房油烟。

厨房油烟中有300多种有害物质，最主要的致癌物是二硝基苯酚(DNP)。有时在厨房做饭时吸入的DNP是室外吸入的188倍。同时，烹饪过程中产生的油烟还含有浓度为严重空气污染值400倍的PM2.5颗粒，远超国家室内标准中的高浓度挥发性有机物(VOC)和高浓度氧自由基。

无论是二硝基甲苯、PM2.5颗粒，还是挥发性有机物，它们不仅对几种严重的肺部疾病有很强的诱发作用，而且在高温的作用下还会引起皮肤产生大量自由基，导致皮肤衰老加重。同时，油烟附着在皮肤表面，阻碍皮肤呼吸，降低皮肤免疫力，增加皮肤病风险。

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